功能模块描述
天财商龙餐饮娱乐管理系统由前台销售系统(POS系统)和后台管理系统(MIS系统)两大子系统组成，其中前台销售系统包括：前台服务、结算查询、系统三个子模块；后台管理系统包括前台咨客、每日管理、管理设定、统计分析、库存管理、厨房划菜、会员管理、档案管理和系统八个子模块，基本上涵盖了餐饮服务业的主要需求。
一、前台销售子系统(POS系统)
前台销售子系统主要包括以下三个功能子模块：
●前台服务
1)开台：按客户流建立服务帐户，包含餐台信息(编号、餐台、客人数、状态、开台时间)。每笔客户帐状态可分为未结、已结状态。
2)加单：选择点菜方式(标准菜单、点菜宝/IC卡点菜、零点等)，按餐台点菜，三种菜单录入方式：光标选择、输入菜品编号、输入拼音字头。点菜结束后可打印点菜单，客人核对后服务员确认/签字，传入厨房。
3)退单：菜品选择与点菜相似，从客户所点菜品中选取，打印退菜单。
4)点菜宝/ IC卡输入：利用点菜宝/IC卡进行加单。
5)换位：提供为顾客的换桌服务。
6)临时品项：前台临时输入菜品信息。
7)开关包房：配合天财餐饮管理点播系统使用。
●结算查询
1)买单结算：支持多种结算方式(现金、支票、信用卡等)。可灵活地对菜品定额打折、比例打折，并可进行签单、废单、预结、招待等多种结帐方式。
2)单据查询：对本班次已结算的客人流水查询餐台号、买单时间、菜单、餐饮费、服务费、打折情况等。
3)常客查询：可查询常客的信息
4)结班：收款员在下班或交班时签退，做好交接班工作，以便后一班人员继续登录、销售，退出前打印本班次的销售报表(当班时间、开台情况、结算金额、签单、废单等)。
5)卡存金额：输入会员卡的卡号，可查询会员卡的开户金额、消费累计、卡存金额。
6)特殊操作：在特殊窗口中可进行各种特殊操作。包括：核单、品项变价、赠单、空帐删除、会员预结、预结并单、本厅并单、并单查询、改变人数、押金登记、换服务员等。
7)吧台盘点：吧台每日对各类物品进行盘点。
8)物品寄存：客人寄存在本店物品明细登记。
●系统
1)转换销售：针对快餐业要求，可以转换到外卖模式。
2)暂时保护：收款员在短暂离开时可以使用屏幕保护功能而不需要采取关机或关闭系统的做法，这样既可以保证系统的持续运行，又可以避免别人进入系统。
3)更改个人密码：职员可以通过更改个人密码功能实现系统操作口令的更变，以确保对系统的使用安全性。
4)刷新：对当前营业状况进行刷新，显示最新状况。
二、后台管理子系统(MIS系统)
后台管理子系统对后台事物进行管理，主要包括前台咨客、每日管理、管理设定、统计分析、库存管理、厨房划菜、会员管理、档案管理、系统八个功能子模块。
●每日管理
1)营业准备：用于设定、修改每日停用菜品、时价菜品和促销菜品的价格。
2)前台销售情况：实时显示当前在餐厅就餐的客人状况(营业流水号、餐台情况、是否结算、服务员情况、销售总额、结算方式)
3)客人结帐情况：查询当前在餐厅就餐的客人情况(营业流水号、餐厅餐台情况、是否结算、服务员情况、当前销售额、就餐时间段)
4)每班营业结款：可查询每个班次每笔营业流水的详细情况。(餐台号、服务员号、用餐起止时间、餐饮费、服务费、折让金额、抹零金额、结算方式)。每日POS机的销售可通过此项功能报帐、结款。
5)数据备份：进行数据备份，防止由于各种原因造成的数据丢失。
6)数据恢复：对由于各种原因造成的数据丢失进行恢复。
●管理设定
1)菜品打折：设定各类菜品是否折让。
2)厅管理设定：设定餐厅结帐抹零方式，服务费是否参与打折，各餐台的服务费收取方式(指定数额、消费比例、客人人数、消费时间)
3)企业信息设定：企业名称及制定早、中、晚餐等时间段。
4)权限管理设定：所有员工对前台销售、后台管理及各个模块的操作权限。
●统计分析
★日统计分析：以日为单位，对经营数据进行统计分析。
1)菜品销售对帐：对某日销售的各菜品可按部门、类别进行查询，并可按数量、金额排序，可通过此报表与各部门对帐，核对销售数量。
2)日营业报表：反映每日各部门早、中、晚班的销售金额及餐饮费、服务费、折让金额，并可反映当日现金、支票、信用卡等结算额。
3)日客流分析：对某日不同时间段的客流情况进行统计，建立客流统计图。
4)日菜品销售分析：对某日销售的菜品按类别或菜品名称统计销售数量、金额，并以百次交易率、千元比率分析销售状况，协助经营者制定销售策略。
5)日服务情况查询：可按营业流水号查询服务情况。(服务员号、服务方式、时间、客人菜单、结算状况。
6)日客座分析：可查询每个餐厅或每个餐台的客人人数、平均消费金额、平均用餐时间、翻台率等。
7)日销售分析：对每日的销售情况进行统计分析，并可生成应收比例图、实收比例图。
8)日现金收入报表：某日现金收入及种类的报表。
9)员工收款日排名：某日服务员收款情况的统计报表。
10)经理签单查询：对经理签单情况生成的报表。
11)日赠单查询：可以统计每天每个厅赠单明细(时间、厅名、经手人、品项)。
12)日变价查询：可以统计每天变价的内容(时间、品项、经手人、变价前价格、变价后价格、变价差额)。
★时间段统计分析：对某时间段内的经营数据进行分析。
1)时间段客流量：设定时间段内检索客流情况并进行曲线分析。
2)时间段菜品分析：对某时间段各类菜品的销售情况进行统计、分析。
3)部门成本核算表：按部门统计每天或一周领料总额、营业总额、生成每日成本率、本周成本率。
4)部门成本核算汇总：可选择核算时段，查询各部门消耗累计、各部门营业累计、部门利润及成本率。
5)菜品毛利率：根据各菜品标准成本卡的制定，与价格对比生成各菜品毛利及毛利率，并可按编号、菜品、单位、价格、成本、毛利、毛利率进行排序、查询。
6)部门成本日对比表：对所选定的部门、起止时间及时段内的日/周成本率进行对比，并可生成成本率变化图形及金额对比分析图。
7)品项毛利表：可以与成本卡配合核算出每天销售菜品的成本及毛利情况。
8)物料使用情况：可以与成本卡配合核算出每天各种物料的使用情况(成本及毛利)。
●档案管理
1)部门档案：建立部门档案，并设定部门性质(销售、加工、库存、管理)。
2)员工档案：建立餐厅员工档案。
3)餐厅餐台档案：建立餐厅、餐台档案，确定餐厅、餐台编号名称。
4)菜品类别：设定菜品类别档案，主类下面可设置具体分类别。
5)菜品档案：录入菜谱、建立菜品档案，对菜品档案进行各项操作(增加、删除、修改等操作。)
6) POS档案：建立各餐厅POS机的档案。
7)退菜原因：设置退菜原因档案。
8)菜谱制作：进行菜谱设定，显示格式设定，打印支持屏幕打印、菜谱打印和价签打印。
9)标准菜单：对标准菜单、套餐、预定菜单进行设定，包括标准人数、每人标准、菜品名称、数量、价格。
10)外币档案：建立外币档案信息。
11)信用卡类型：维护信用卡类型信息。
●数据管理
1)远程连锁：包括连锁店数据汇总、查询、分店信息。
2)数据备份：进行数据备份，防止由于各种原因造成数据丢失。
3)数据恢复：对由于各种原因造成的数据丢失进行恢复。
4)数据处理：可以定期对系统中的数据进行转存或删除，丢弃无用数据，提高系统整体运行速度。
5)历史查询：对已转存的历史数据进行查询。
●系统
1)打印机设定：设定系统当前使用的打印机。
2)暂保护：当收款员短暂离开，设置屏幕保护。
3)更改个人密码：具有该权限的员工可进行其权限内的密码更改操作。
4)系统日志：查询或删除系统操作日志。
5)授权号处理：为本系统设置使用授权号。
6)保存至EXCEL：对后台模块所有报表以EXCEL格式进行保存。
●库存管理
1)总分类帐选择：选定要操作的总分类帐。
2)库存单据：
★单据建立：新建、生成各种单据。
◆入库单：单品入库单据，包括单据流水号、日期、部门、供货商、经办人、单据数量、是否付款、单品编号、数量、单位、价格、小计等项目。
◆直拨单：单品未经入库、直接拨到各部门使用的单据。
◆退货单：单品退货单据。
◆调拨单：部门之间相互调拨单品的单据。
◆领用单：部门领用单品单据。
◆退库单：部门退出单品单据。
◆盘点单：仓库盘点单品单据。
★单据修改：对新建未审核的单据进行修改。
★单据审核：对所有单据进行审核或取消审核，单据中“单据审核”栏变为“已审核”或“未经审核”，单据审核后方可进行自动记帐。
★自动记帐：可对所有未经记帐的各类单据进行自动记帐，并通过记帐结转，将记过帐的单据封存。
★单据查询：按流水号、日期、供货商、部门、合计、审核标志、审核人、经办人等对种类单据进行查询。
★单品汇总：对某时间段内所有单品的入库、直拨、退货、调拨、领用、退库进行汇总，并统计数量、金额及平均价格，以供查询核对。
★库存报表结转：对库存项目进行结转列表。
★单据结款：对入库单、直拨单、退货单进行结款。
★结款查询：对已结款的单据进行查询。
3)库存查询：
★当前库存查询：可选择主分类帐、部门、类别、单品进行查询，按部门、单品、单位、库存价格、库存余额对当前库存情况排序。
★库存明细查询：按主分类帐、部门、单品、单据类型、时间日期进行查询，并按库存明细流水、部门、单品、日期、单据类型排序，查询各单据流水号的内容。
★供货商综合查询：按时间段和主分类帐查询各供货商的供货情况、供货商的供货单品汇总及供货单品的入库状况、直拨状况、退货状况。
★采购综合查询：按主分类帐、时间段统计、查询某单品进货数量、合计当前库存数量、金额，并可对比库存上、下限，查看库存量是否合理。
★部门领料查询：统计某时段各部门的领料金额，并可按主分类帐类别统计各部门领料金额及其领料明细情况。
★部门假退料：选定时间段、主分类帐、部门、生成假退料单，录入部门盘存。
★假退料汇总：根据假退料单，统计各时间段内各部门本期领料金额、本期退料金额，计算本期消耗，并可参比“基本情况报表”计算成本率。
★单品台帐查询：查询库存单品台帐。
4)库存维护：
★总分类帐：对总分类帐进行新建、修改、删除。
★单品类别：录入库存单品档案、编号，并可进行维护、浏览。
★单品档案：录入库存单品档案、库存上/下限，并可修改、查询、排序、打印。
★供货商档案：录入供货商信息，包括编号、名称、地址、电话、联系人，信誉等级等。
5)标准成本卡：
填写各菜品的标准成本，包括主料用量、辅料用量、调料用量及其它用量，依次生成菜品毛利表，并可按菜品编号、类别进行查询。
6)原物料反核算：统计原物料的实际用量，核算利用率。
7)反核算查询：对原物料反核算进行查询。
8)每日销售对帐单：对每日销售情况进行对帐，并可保存帐单。
9)单位换算：可以与成本卡配合进行单位换算。
●会员管理：
1)客户档案：
★增加档案：新增客户档案，包括编号、名称、单位性质、电话、传呼等项目。
★删除档案：删除某客户档案。
★修改档案：修改某客户档案。
★开户发卡：向客户发放会员卡，录入卡号、开户时间、截止时间、身份证号、开户金额及折让比例。
★持卡查询：对于某会员持卡状况查询，包括开户金额、消费累计，并可暂停、起用、废止其卡号。
★条件查询：可选择各类条件，查询客户信息。
★会员管理：进入会员管理操作。
★会员卡管理：进入会员卡管理操作。
★打印：打印客户挡案。
★欠款查询：查询客户欠款情况(流水号、发生时间、客位、金额)。
2)会员管理：
★发放新卡：向新会员开户发卡。
★资格取消：取消会员资格，并废止其所持的会员卡。
★折让率设定：可修改某会员的折让率或统一设定所有会员折让率。
★客户档案：进入客户档案操作。
★会员卡管理：进入会员卡管理操作。
3)会员卡管理：
★废止帐户：废止某帐户。
★暂停帐户：暂停帐户。
★起用帐户：起用某帐户。
★会员卡延期：延长会员卡的使用期限。
★更改帐户：更改帐户帐号、会员卡性质而金额不变。
★卡值续存：增加某会员卡帐号金额，以便继续使用。
★消费明细查询：某帐号消费明细情况，包括每次消费时间、金额及金额。
★清除消费明细：清除某客户、当前屏幕显示客户或所有客户的消费明细。
★客户档案：进入客户档案操作。
★会员管理：进入会员管理操作。
★会员预结查询：查询会员预结信息(流水号、金额、厅、预结时间)。
★持卡人查询：查询持卡人编号、名称及身份。
●点菜宝/IC卡品项下载
把菜谱通过IC卡下载到点菜宝/手持POS机上，以便对客人进行点菜宝/IC卡点菜、退菜的服务。
●前台咨客
1)宴会预定：对宴会预定进行录入、查询等操作。
2)订单管理：对订单进行查询、修改、取消等编辑操作。
3)领位咨客：查询客位占用情况，帮助客人选定座位。
●厨房划菜模块
厨房划菜模块的开发目的主要是为了简化人工划菜的烦琐操作，使上菜速度更快、操作更加简便，实现厨房管理的自动化。(本模块不包含在标准版中)
主要功能
1)划菜系统可以根据用户的需要设定显示的品项。如热菜部只显示热菜信息、面点部只显示面点信息、凉菜部只显示凉菜信息等。
2)划菜系统主界面显示了所有客位点菜信息，划菜员可以根据做菜的情况，选定给哪些客位上菜。
3)系统可以显示全部品项、已上菜、未上菜、已打印、未打印品项信息。
4)划菜员可以按PAGEDOWN键确认上菜、按DELETE键取消上菜，系统用不同颜色区分已上菜/未上菜情况。
5)系统可以自动显示自从点菜后，多长时间还未上菜。
6)用户可以自行设定开始提醒的时间。即指定多长时间未上菜，系统会自动提示。
7)当有菜长时间未上，用户可以打印催菜单至厨房，提醒赶快上菜。
8)每天结束，划菜员可以打印两张报：每日传菜情况表、每日未上菜情况表。
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